Mouclade au curry

   

Pelez et hachez les échalotes.
Dans une cocotte minute, mélangez les échalotes, le vin blanc, et le beurre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 9 minutes.
Ajoutez les moules jusqu'à cuisson. Retirez les moules, réduisez le jus de cuisson d'un tiers.
Mélangez la crème fraiche, le jaune d'oeuf, et le curry. Versez le mélange dans le jus de cuisson et remuez à feu doux.
Versez la sauce sur les moules

Ingrédients : Vin Blanc Sec (15 cl), Moules de Bouchot (1kg), Echalotes (40g), Beurre (50 g), Crème Fraiche (20 cl), Oeufs (1 jaune),