Filets de poisson à la fondue de poireaux

   

FILETS DE POISSON A LA FONDUE DE POIREAUX pour 4 pers
Ingredients: 4 filets de 100 gr, 80 gr de poireaux, 6 c à soupe de crème fraîche à 15%, safran, bouquet garni.

Recette: Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1 cm. Les faire cuire dans une poêle anti-adhésive, si nécessaire ajouter 1 à 2 c à soupe d'eau pour démarrer la cuisson.
Pendant ce temps, faire bouillir un demi-litre d'eau avec le bouquet garni.
A ébullition, plonger les filets enroulés et piqués sur un pique olive.
Laisser cuire 5 à 10 minutes lorsque l'eau recommence à bouillir.

Disposer ensuite les filets au centre de l'assiette.
Hors du feu, mélanger les poireaux, la crème et une dosette de safran.
Répartir dans chaque assiette autour du poisson et servir.

Conseils: Le poireau peut être remplacé par l'endive. Le poisson : merlan, cabillaud, sabre et pour un plat plus raffiné, sole

Recette proposée par: virginie

Ingrédients : Merlan (4 filets), Poireaux (80 gr), Crème Fraiche Allégé (6 cuil à soupe),